一級棒的台灣小吃

廟口旁有間經營數十年的筒仔米糕，雖尚未成為百年老店，卻是堅持傳統的古早味。


光有蒸籠是不足以彰顯它的傳統，但打開竹蓋，蒸汽直竄，香氣撲鼻，滿滿的米糕分配在每一個陳年陶土碗盅中，那種講究，好比高山烏龍非得用紫砂壺沖泡才對味。陶土的質地與密度，讓黏性佳的糯米更能平均受熱，並且鎖住了鋪在底層滷肉的香氣，美味的關鍵，便在於此。

正港好吃的米糕，要是添加甜辣沾醬，實在破壞了原有的滷汁的香與醇，老闆選擇在旁灑上點魚鬆，替Q卻不黏牙的米糕增添香酥軟嫩的不同口感，為了配色之故，尚有爽口的醃黃蘿蔔。

不少筒仔米糕店都以排骨酥湯做搭配，但這間廟口小攤卻以周邊資源為考量，賣起魷魚羹與肉羹。老闆不知上哪去批到精選乾魷魚，發泡後，又爽脆又爽口，嚼勁十足。有些店以魚漿與魷魚末來做，有的則加沙茶與九層塔，對我來說，這些外加的調料卻喧賓奪主，搶走真材實料原味的甘甜。我們都愛的這間老店，熬煮的湯頭並不濃郁的過份，僅勾薄欠，清爽滑順，更有提鮮的烏醋與增加氣味的香菜。

傳統小吃，是最正港的台灣味道。